Denizlerde avlanma yasağının devam ettiği yaz aylarında balık uzmanları, hafifliği ve sindiriminin kolaylığı dolayısıyla balıkların buğulama şeklinde tüketilmesini tavsiye ediyor.İstanbul Balıkçılık ve Su Ürünleri Yönetim Kurulu Başkanı Güntaç Kurt, yaz sezonunda küçük teknelerle avlanan bazı balık türlerinin ve özellikle kültür balıkçılığıyla tezgahlara konulan alabalıkların buğulama şeklindeki servis edilmesini öneriyor. İstanbul Balıkçısı ızgara ustası Alim Çetin de yaz aylarında hafif oluşu ve kolay sindirilebilir olmasından dolayı balık tüketmek isteyenlerin alabalık buğulamayı tercih etmelerinin daha doğru olacağını belirtiyor. Çetin, kiremitte alabalık buğulaması ile ilgili şunları söylüyor: "Kiremitte alabalık buğulama, yaz aylarının en güzel balık tüketme şeklidir. Yaz döneminde alabalık buğulamanın tadına doyum olmaz. Alabalığı, üzerine kaşar, domates ve biber ilave ederek fırında pişirince çok şahane olur. Biz işletmemizde kiremitte alabalık buğulamayı hazırlarken iki adet alabalığı güzelce temizliyoruz. Balığın üzerine domatesini, biberini ve kaşar peynirini ilave edip fırına koyuyoruz ve güzelce pişiriyoruz. Müşterilerimiz, alabalık buğulamasını çok beğeniyorlar. Biz de yaz aylarında hafif ve çok lezzetli olmasından dolayı balık tüketmek isteyen herkese alabalık buğulamasını tavsiye ediyoruz."
Devami...
