- Bu konu 66 yanıt içerir, 18 izleyen vardır ve en son
tarafından güncellenmiştir.
-
Yazılar
-
Çay demleme usülleri
“Nur Hizmetlerinin en önemli enerji kaynağı” 
Güzel ve lezzetli bir çayın demlenmesi bazı küçük detaylarda saklıdır. Bunlar oldukça basittir. Ama dikkatsizlik yüzünden o güzelim çay tam demini alamaz. İçenlere de tam bir işkence olur.EN GÜZEL USÜL
Büyük çaydanlığa su doldurulur ve ocağa konur. Aynı zamanda küçük çaydanlığın (demlik) içine de yeteri kadar çay konulur (Çayın kalitesi önemli!). Hafif ılımış olan büyük çaydanlıktaki su ile küçük çaydanlığa konulan çay güzelce yıkanır. Küçük çaydanlık ocak üstündeki büyük çaydanlığın üzerine hafif eğik olarak konur ve küçük çaydanlığın kapağı da hafif eğik olarak üzerine konur. Büyük çaydanlıktaki suyun 3 dakika kaynaması beklenir. Sonra ocaktan alınır ve fokurdaması geçinceye kadar bekletilir. Daha sonra küçük çaydanlıktaki rutûbetli çayın üzerinde gezdirilerek küçük çaydanlık doldurulur. Büyük çaydanlığa su ilâve edilerek tekrar ocak üstüne konur. Küçük çaydanlık da onun üstüne konur ve küçük çaydanlığın kapağı yine hafif eğik bırakılır; ocak biraz kısılır. Büyük çaydanlık kaynadığında çay da demini almak üzeredir. Bir müddet bekledikten sonra bardaklar da sıcak su ile çalkalandıktan sonra âfiyetle demini iyi almış bir çay içilebilir.
Misâfiriniz geldi ama hemen gidecek, acil pratik kaliteli çay nasıl demlenir? Takla aşırma usulü çay bunun için en pratik yoldur.TAKLA AŞIRMA USULÜ
Bu usülde tek çaydanlık kullanılır. Çaydanlık su ile doldurulur ve ocağın üzerinde kaynamaya bırakılır. Yine 3 dakika kaynadıktan sonra ocaktan indirilir. Fokurdaması dinince üzerine yeterli miktarda çay konur ve tekrar çaydanlık ocak üstüne konur ve çayın bir iki takla atması beklenir. Bundan sonra çaydanlığın ağzı bir kâğıt ile tıkanır ve çaydanlık uygun bir bezle sarılarak bir müddet beklenilir. Artık çay hazırdır.
ERZURUM USULÜ
Bu usulde biraz tüpe acımayacaksınız! (Yanlış anlaşılmasın, israf edin demiyoruz!) ‘Tavşankanı’ tabir edilen türde çay isteyenler bunu tatbik edebilirler.
Her iki çaydanlık da su ile doldurulur. Küçük çaydanlığın içindeki soğuk suyun üzerine yetecek kadar çay konur. Büyük çaydanlık ocağın üzerine yerleştirilir, küçük çaydanlık da hemen üzerine hafif eğik olarak bırakılır. Bu usulde alttaki çaydanlık sürekli kaynamalı, su azaldıkça üzerine su ilâve edilmelidir. Ne zaman küçük çaydanlıktaki çay çökerse çayımız hazır demektir. Alttaki suyun buharıylla küçük çaydanlık ısıtıldığından bu usülde biraz zamana ve sabra ihtiyaç vardır. Çayı içince emeğinizin boşa gitmediğini anlayacaksınız. Lütfen bir kerecik olsun deneyin efendim! Âfiyet olsun!
en güzel çay demleme bildiğiniz usul çay demleme ama ufak bir not çayı demliğe koyduktan sonra içine biraz alt çaydanlıkdan su katın çok az ama böylece hem dibi tutmaz hemde çay içinde açılır daha lezzetli olur
Merih;20616 wrote:en güzel çay demleme bildiğiniz usul çay demleme ama ufak bir not çayı demliğe koyduktan sonra içine biraz alt çaydanlıkdan su katın çok az ama böylece hem dibi tutmaz hemde çay içinde açılır daha lezzetli olurewt bencede ben de öyle yapıyorum va daha lezzetli oluyor haklısınız abi
Allah razı olsun kardeş…
En önemli hususlardan biri de çaydanlığa nekadar çay atılacağıdır. O kıvamı tutturmak işin püf noktası. Çayı biraz fazla ekleseniz bulanık olur, az olsa tadı tuhaflaşır. Çaydanlığı tanımak lazım…Ayrıca porselen çaydanlığın çayının lezzeti tartışılmaz…mihrimah;20638 wrote:Allah razı olsun kardeş…
En önemli hususlardan biri de çaydanlığa nekadar çay atılacağıdır. O kıvamı tutturmak işin püf noktası. Çayı biraz fazla ekleseniz bulanık olur, az olsa tadı tuhaflaşır. Çaydanlığı tanımak lazım…Ayrıca porselen çaydanlığın çayının lezzeti tartışılmaz…DEĞİLMİ YA NE LEZİZ OLUR
BİR DE BİZİM YÖREMİZDE VAN İLİNE MAHSUS SEMAVER ÇAYI MEŞHURDUR ÇOK LEZİZ Bİ ÇAYI VARDIR YOLUNUZ DÜŞER DE VAN A GELİRSENİZ BİR SEMAVER ÇAYIMIZI İÇERSİNİZ İNŞAALLAH
kardeş inş. Kısmet bellimi olur GİT derse RABBİM;) İçeriz semaver çayınızdannn…
e inşaallah kısmetse bekleriz:)
Bir telefon gelir, Tarihci abi sizin alemdara esnaf abiler ve şehir dışından misafirler gelecekler ama çok zamanları yok aman mahcup etmeyin bizi eli kulağındadır şimdi gelirler, kusuruma bakmayın haber veremedim.. çay ikram edin ben de ikramlık bir şeyler alıp geliyorum…..
Bu mahcup rütbeli hizmet erini utandırmamak için Tarihci ne yapar??
Acilen çay demlenmesi gerekmektedir..
Tarihci, kettle alır içine 1.7 litre su doldurur ve açar, bu suyun kaynaması sırasında -ki ortalama 5 dakikada kaynar- Tarihci çaydanlıkları hazırlar demliğe çay koyar ve bardakları hazırlar.. 5 dakika bitip su kaynadığında Tarihci bu kaynar suyu soğuk alt çaydanlığa boşaltır ve çaydanlığın soğunu alan kaynar su hararetinin fazlasını kaybetmiş olur.. bu 15 saniyelik bekleme süresinde Tarihci kettle a tekrar 1 litre su doldurur ve açar-bu da 3 dakikada kaynar- hemen ardından çaydanlıkta harareti alınmış olan suyu demlikteki çayın üzerine bir çırpıda boşaltır ve kısık ateş üzerinde çaydanlığı sıcak tutar az sonra 1 litre su da kaynamıştır ve çaydanlıkta eksilen su yerine de bu takviye edilir..
8 dakika 15 saniyede çay hazırdır.. az sonra kapı çalınır ve misafirler gelirler..
çay içilir ve çok beğenilir.. kettle ile yapıldığı asla anlaşılmaz Tarihciye teşekkür edilir..
Ancak bir not: Kettle niz yeniyse bu işi yapamazsınız.. yeni kettle ın rezistansı yeni ve nikel kaplı olduğundan sudaki kireci emmez üzerine yapıştırmaz suda bırakır, bu nedenle bununla yaptığınız çay da bulanık olur ve tam bir rezalet 🙂 Tarihci nin kettle i çok tecrübelidir 😉
ewt pratik yöntem 🙂
yeni kettle de yapılan sallama çay bile berbat ıykgerçi sallamalar demlemenin yerini tutmuyo ama…
tabiki sallama çay çakma çaydır 🙂
Bir Kaç üsülde Ben Söliyim :
Rabita Kurarak..
Ihlas Ile..TaLHa;20925 wrote:Bir Kaç üsülde Ben Söliyim :Rabita Kurarak..
Ihlas Ile..Allah razı olsun
Aslında
Önce kalben sonra fiilen….olması gerekiyor ama zamandan ve mekandan münezzeh olan Allah sizin bu yazıyı yazacağınızı biliyor………….TaLHa;20925 wrote:Bir Kaç üsülde Ben Söliyim :Rabita Kurarak..
Ihlas Ile..eyvallahhh !!! sanırım bu çay çayların en güzeli olur:)
- Bu konuyu yanıtlamak için giriş yapmış olmalısınız.